Buğday tanesine ne denir? Buğday tanesi esas olarak üç bölüme ayrılır. Kabuk (perikarp-kepek) ortalama tahılın %12’sini oluşturur. Tohum (embriyo-tavuk) ortalama tahılın %3’ünü oluşturur. Tahılın içi (endosperm-unlu kısım) ortalama tahılın %85’ini oluşturur. Buğday tanesinin kısımları nelerdir? Buğday tanesi 3 kısımdan oluşur: endosperm, embriyo ve kepek. Kepek, tahılın yaklaşık %14,5’ini oluşturur. Niasin, B1 ve B2 vitaminleri ve pantotenik asit içerir. Bir buğday tanesi kaç gramdır? Hava akımı tane olgunlaşması sırasında tanede nişasta birikmesini önlediğinden ince tanelerin ağırlığı azalır. Buğday tanelerinin un verimini tahmin etmek için daha güvenilir bir ölçüdür. Türk buğdayının ağırlığının yumuşak buğday için 24 ila 51 g, sert buğday için…
Yorum Bırak